泥鰍作爲高蛋白、低脂肪的淡水魚類，兼具食用與藥用價值。結合中醫理論和現代營養學研究，其主要功效與作用如下：

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一、核心功效
1. 補益脾腎，增強體質
- 補中益氣：緩解脾虛導致的消化不良、體虛乏力，改善營養不良及病後體虛。
- 益腎助陽：富含賴氨酸，促進精子形成，提升精子質量，輔助治療男性陽痿、早泄。
2. 利水消腫
促進小便通暢，緩解水腫、腹水及溼熱黃疸。
3. 保護肝髒
- 降低轉氨酶，輔助治療急慢性肝炎、黃疸。
- 其黏液中提取的泥鰍多糖具有抗炎護肝、抗氧化作用。

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二、營養價值與健康作用
1. 高蛋白低脂肪
- 每100g含蛋白質17.9-22.6g，脂肪僅2-2.9g，膽固醇極低，適合心血管疾病及老年人。
- 含不飽和脂肪酸（類似廿碳戊烯酸），延緩血管老化，預防動脈粥樣硬化。
2. 微量元素豐富
- 鈣、磷：預防小兒軟骨病、骨質疏松。
- 鐵、硒：改善貧血，增強免疫力。
- 維生素A/B/C：維護視力、皮膚健康及代謝功能。

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三、特殊人羣適用性
- 兒童：促進發育，增進食欲（礦物質調節味蕾）。
- 孕婦：補充優質蛋白，提高免疫力，促進乳汁分泌。
- 肝病患者：輔助恢復肝功能，加速黃疸消退。

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四、食用禁忌與注意事項
1. 禁忌人羣
- 痛風患者：高嘌呤加重尿酸堆積。
- 腎功能不全者：過量蛋白質增加腎髒負擔。
- 對泥鰍過敏者：可能誘發過敏反應。
2. 飲食搭配禁忌
- 避免與柿子同食：鞣酸與蛋白質結合降低營養吸收。
- 感冒、瘡瘍初起者慎食：可能助長病邪。

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五、推薦食用方式
- 清蒸/煮湯：保留營養，如泥鰍豆腐湯、山藥泥鰍湯，健脾補腎。
- 泥鰍粉：焙幹研末，溫水送服，輔助治療肝炎。
- 外用消炎：皮膚黏液塗抹患處，緩解疥癬、中耳炎。

> 更多細節可參考來源：（大醫網）、（有來醫生）、（三九養生堂）。